1、前言虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。

2、制作虾仁菜肴看起来简单，做起来并不容易。

3、虾仁具有补肾壮阳、健胃的功效，熟食能温补肾阳；凡久病体虚、短气乏力、面黄肌瘦者，可作为食疗补品，而健康人食之可健身强力。

(资料图)

4、材料主料：虾仁350g、青豌豆300g、鸡蛋 1个；辅料：油适量、盐适量、红辣椒1个、生粉适量、料酒适量青豆虾仁12打1个鸡蛋，取出蛋清倒入虾仁里3加1/5汤匙盐、1汤匙生粉搅匀。

5、放置5到10分钟后划油。

6、4红辣椒洗净，剖开后去掉籽，切成丁状。

7、5烧开半锅水，加1汤匙盐，倒入青豆大火煮5分钟，捞起青豆沥干水。

8、6锅内加2汤匙油烧热，倒入虾仁炒30秒，直至虾仁颜色微红，然后捞起待用。

9、7再倒入3汤匙油烧热，青豆、红辣椒丁下锅大火翻炒2分钟，8倒入虾仁，加少许料酒再炒1分钟。

10、最后加盐炒几下，让青豆虾仁入味，即可起锅。

11、 小贴士红椒可以不放。

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